프렌치 델리 미트 세미나

샤퀴테리란 무엇인가 ?

프랑스에는 400여 종이 넘는 육가공 제품이 있으며, 이는 쉽게 조리 가능하며 품격과 품질이 뛰어난 제품들로, 전통적인 레시피에서 현대적인 새로운 레시피와 지역별 특산품 모두를 아우른다. 이 다양한 제품군은 레시피와 특성에 따라 광범위한 그룹으로 분류할 수 있다.

프랑스 샤퀴테리는 갈리아시대에 고기를 보존하기 위해 그 당시에 매우 진귀했던 소금을 사용하던 것에서 유래되었다. 1월 중순에 이르면 농장에서는 돼지고기를 염장하고 건조하여, 쏘시송, 장봉, 쏘시스 등으로 가공하였다.

오늘날에는 소비 목적과 형태 (아침, 점심, 저녁, 간식, 술안주, 바비큐 등)에 따라 제품이 개발되어, 냉온상태 모두 소비할 수 있는 편리한 제품으로 발전하였다.

프랑스 샤퀴테리 분야의 주요 사항은 다음과 같다:

• 보통 수 세대에 걸쳐 프랑스 전 지역에 자리 잡은 250여 개의 기업 (대기업 및 소기업 모두 포함)

• 종사자 : 37,000 여명

• 제품생산량 : 120만 톤

• 매출액 : 67억 유로

• 수출액 : 3억5백만 유로

• 수출지역 : 세계 70여 개국으로 수출

프랑스 샤퀴테리는 단백질, 철분 및 비타민(A, B1, B6, B12, PP)이 풍부하여 어린이와 성인의 영양 균형에 기여한다.

담당자 연락처
비즈니스 프랑스 노마빈 부상무관
Tel : 02-501-6916
mabin.rho@businessfrance.fr
twitter.com/BF_Coree

publie le 20/06/2016

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